Το άρωμα του πράσινου πιπεριού είναι πολύ λεπτό. Ταιριάζει υπέροχα με φιλέτα μοσχαρίσια, σάλτσες κρέατος, πουλερικά, λαχανικά και θαλασσινά

Οι καρποί για το πράσινο και το μαύρο πιπέρι συλλέγονται σχεδόν ταυτόχρονα αλλά οι καρποί για το πράσινο πιπέρι δεν αφήνονται να ξεραθούν όπως στο μαύρο ώστε να να μην ενεργοποιείται το ένζυμο που κάνει τον καρπό μαύρο.