Όλοι οι κόκκοι πιπεριού προέρχονται από το ίδιο φυτό, το Piper nigrum. Οι καρποί του διαφέρουν σε χρώμα, επειδή συλλέγονται σε διαφορετική χρονική στιγμή ωρίμανσης ή / και υποβάλλονται σε επεξεργασία. Το Πράσινο πιπέρι, για παράδειγμα, συλλέγονται λίγο πριν ολοκληρωθεί η ωρίμανση του καρπού, τα κόκκινα πιπέρια είναι μαζεμένα όταν φθάσουν σε ωρίμανση ενώ το μαύρο πιπέρι συλλέγεται όταν ο ώριμος καρπός έχει μείνει στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Το Λευκό πιπέρι είναι αποτέλεσμα αποφλοίωσης του μαύρου καρπού.
Οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε χοντρό πιπέρι μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το μείγμα και να αισθανθείτε τη γεύση σας να ζωντανεύει! Αναδεικνύει τη γεύση μιάς μεγάλης ποικιλίας συνταγών, δοκιμάσετε το σε μπριζόλα, κοτόπουλο και φιλέτα σολομού, και πασπαλίστε το τριμμένο πάνω από πατάτες και λαχανικά πριν το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες, σούπες και βινεγκρέτ για σαλάτες.
