Τα άλατα αυτά συλλέγονται από νερά του Ειρηνικού, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους ηλιακής εξάτμισης, αφήνοντας τους κρυστάλλους άλατος να σχηματιστούν κρατώντας τα επιθυμητά ιχνοστοιχεία ανέπαφα. Το αλάτι Χαβάης εμπλουτίζεται στη συνέχεια με ηφαιστειακό πηλό που ονομάζεται “alaea”, η οποία δίνει αυτό το εξαιρετικό κόκκινο χρώμα. Ο πηλός alae προσθέτει, επίσης, θρεπτική αξία, παρέχοντας μια πηγή εύπεπτων διατροφικών ιχνοστοιχείων και σίδηρο.