Τσίλι είναι οι καρποί των φυτών που ανήκουν στο γένος Capsicum και την οικογένεια Solanaceae. Το όνομα Capsicum προέρχεται από την ελληνική λέξη “Kapsimo”. Όταν τρώγονται, δίνουν μια αίσθηση καψίματος. Σε αυτό το προϊόν τσίλι χρησιμοποιούμε δύο είδη τσίλι: Capsicum annum (Bell peppers, paprika, early, New Mexican, jalapenos, Cubanelle, Charleston hot cayenne, Fresno Chile, pimento, Bulgarian carrot chili, Peter pepper, ornamental piquin, tepin, Thai hot, and chiltepin) & Capsicum frutenscens (Cayenne και Tabasco πιπεριές). Το τσίλι είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό στην καθημερινή κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Η σκόνη τσίλι γίνεται από τη σύνθλιψη του αποξηραμένα τσίλι με νιφάδες τσίλι και λοβούς τσίλι.
Η προέλευση του τσίλι πιστεύεται ότι είναι τόσο παλιά όσο 7000 χρόνια π.Χ. που χρησιμοποιήτο στο Μεξικό. Καλλιεργείται από το 3500 π.Χ. από τους Μεξικανούς και χρησιμοποιείται για μπαχαρικό στη κουζίνα τους. Ο Χριστόφορος Κολόμβος που ανακάλυψε την Αμερική στο 1493 έφερε το τσίλι στις ευρωπαϊκές κουζίνες. Chili βρήκε το δρόμο της στην Αγιουρβέδα, το παραδοσιακό ινδικό ιατρικό σύστημα. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το τσίλι έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, όπως τόνωση, καλή πέψη, αύξηση ενδορφινών, και αποτελεί ένα φυσικό παυσίπονο για την ανακούφιση από πόνους.
