Προσθέτει γεύση και εμφάνιση στο ψωμί, προστίθεται χαλαρά σε σαλάτες (με ξίδι ρυζιού, σόγια και σκόρδο), σωτέ λαχανικά, σπανάκι, κουνουπίδι και λαχανικά ατμού αλλά και σε μακαρονάδες.

Όπως οι περισσότεροι ξηροί καρποί και οι σπόροι, διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο. Ελαφρό ψήσιμο αναδεικνύει ακόμη περισσότερο το άρωμα και τη γεύση του. Με το σησάμι δεν χρειάζεται να κάνεις πολύ προσπάθεια, ενώ αντιθέτως σου δίνει πολλά σε επίπεδο γεύσης και διατροφικής αξίας. Οι σπόροι είναι πολύτιμη πηγή διατροφικών πρωτεϊνών με εξαιρετικής ποιότητας αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, ιδιαίτερα στα παιδιά. Μόλις 100 g σπόρων παρέχουν περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης (32% των ημερήσιων-συνιστώμενων τιμών). Το Σουσάμι είναι πλούσιο σε βιταμίνες ποιότητας, και μέταλλα. Είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης του συμπλέγματος Β όπως η νιασίνη, φολικό οξύ, θειαμίνη (βιταμίνη Β1), πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), και ριβοφλαβίνη.

Οι σπόροι είναι απίστευτα πλούσια πηγή πολλών βασικών μετάλλων. Ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό παρουσιάζονται σε υψηλή συγκέντρωση στο σουσάμι. Πολλά από αυτά τα ανόργανα άλατα έχουν ένα ζωτικό ρόλο στην υγεία των οστών, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη σύνθεση ενζύμων, τη παραγωγή ορμονών, καθώς και τη ρύθμιση των καρδιακών και σκελετικών μυϊκών δραστηριοτήτων.