Γεύση γλυκόπικρη. Στην ελληνική κουζίνα, είναι το χαρακτηριστικό άρωμα των Χριστουγέννων, σε συνταγές κέικ και γλυκών, με ζύμες πλούσιες σε αυγά και μπισκότα, Το Πάσχα στη βασιλόπιτα και το τσουρέκι. Επίσης σε μαρινάδες κρεάτων και ιδιαίτερα με αρνί.

Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να οξύνει τα γλυκά τρόφιμα. Ακόμη και αν η συνταγή δεν απαιτεί ειδικά για αυτό, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μύτη από το κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι στο αγαπημένο σας γλυκό ψωμί. Όπως και το μοσχοκάρυδο και η κανέλα, το μπαχαρικό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρά πιάτα. Ολόκληροι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε ένα πλούσιο ψητό στην κατσαρόλα, ή να το χρησιμοποιήσετε τριμμένο σε μείγματα μπαχαρικών, τρίβοντάς τα στην επιφάνεια των κρεάτων ή σε μαρινάδες. Η γεύση του ταιριάζει ιδιαίτερα με το αρνί.Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να οξύνει τα γλυκά τρόφιμα. Ακόμη και αν η συνταγή δεν απαιτεί ειδικά για αυτό, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μύτη από το κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι στο αγαπημένο σας γλυκό ψωμί. Όπως και το μοσχοκάρυδο και η κανέλα, το μπαχαρικό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρά πιάτα. Ολόκληροι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε ένα πλούσιο ψητό στην κατσαρόλα, ή να το χρησιμοποιήσετε τριμμένο σε μείγματα μπαχαρικών, τρίβοντάς τα στην επιφάνεια των κρεάτων ή σε μαρινάδες. Η γεύση του ταιριάζει ιδιαίτερα με το αρνί.