Μια πρέζα κανέλλας είναι συχνά η τελευταία πινελιά, το μυστικό συστατικό ή λεπτή γεύση που συμπληρώνει μερικά από τα αγαπημένα μας φαγητά. Αλλά το ταξίδι της κανέλλας διαρκεί πολύ από τη συγκομιδή στην κουζίνα και είναι μια συναρπαστική διαδικασία, αρχής γενομένης από πολύ μακριά.
Η κανέλα είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μπαχαρικά, και η ιστορία της χρήσης της ως φάρμακο είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Στις παλαιές γραπτές αναφορές συγχέεται με την Cassia. Και τα δύο, κανέλλα και Cassia αποτιμήθηκαν από την εποχή της Βίβλου και συχνά αναφέρονται στην Παλαιά και την Καινή Διαθήκη. Το 1505 οι Πορτογάλοι έπλευσαν γύρω από το Ακρωτήριο της Καλής Ελπίδας και ανακάλυψαν την Κεϋλάνη. Πριν από εκείνη την εποχή, η κανέλλα έφτανε στην Ευρώπη μέσω των παλαιών καραβανιών σε όλη την η περιοχή της ανατολικής Μεσογείου. Το 1536 Πορτογάλοι κατέλαβαν το νησί της Κεϋλάνης για χάρη της κανέλα, αλλά μετά το 1656 οι Ολλανδοί κατέλαβαν την Κεϋλάνης από τους Πορτογάλους και μονοπώλησαν την παραγωγή μπαχαρικών της. Το 1796 οι Άγγλοι πήραν την Κεϋλάνη από τους Ολλανδούς και η East India Company κατείχε το μονοπώλιο της κανέλλας μέχρι το 1833.
Η περίληψη της ιστορικής αυτής πορείας μας αποδεικνύει ότι η Κανέλλα αποτελούσε ισχυρό κίνητρο εμπορίου από πολύ παλιά και αυτό τονίζει τη σπουδαιότητα αυτού του μπαχαρικού. Το αιθέριο έλαιο κανέλλας περιλαμβάνεται στον κατάλογο φαρμάκων της πρώτης έκδοσης του Dispensatorium Noricum που δημοσιεύθηκε το 1546.
