Ταιριάζει με: Σάλτσες, κρέας, κοτόπουλο, πιάτα με αυγό, ψάρι, λαχανικά. Συνδυάζεται καλά με το γλυκάνισο σε σούπες με βάση την τομάτα, ή σε σάλτσες ντομάτας για ζυμαρικά.

Ο χαμηλός θάμνος που προέρχονται από την Ασία είναι στην πραγματικότητα ένα μέλος της οικογένειας μαρουλιού. Στην αποξηραμένη του μορφή, η γεύση του είναι απαλή και γλυκιά. Το Εστραγκόν είναι ένα από τα τέσσερα βασικά μυρωδικά της Γαλλικής κουζίνας, και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κοτόπουλο, ψάρι και πιάτα με αυγό. Επίσης, είναι το κύριο συστατικό της αρωματικής σάλτσας Béarnaise.