1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 φέτες μπέικον, κομμένες
1 φλ. πατάτες με τη φλούδα, κομμένες σε κύβους
πιπέρι μαύρο ΉΛΙΟΣ Μπαχαρικά, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
χοντρό αλάτι
5 μεγάλα αβγά
3 κ.σ. γάλα
1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
1/3 φλ. κίτρινο ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα, τριμμένο
μαϊντανός, τεμαχισμένος, για γαρνιτούρα